Интер-Cоя
первая страница      поиск   карта сайта          

<< возврат

Новинки книжного рынка

Уважаемый посетитель сайта!

На рынке русскоязычной литературы по соевой тематике творится что-то невообразимое. Наряду с отрывочными публикациями отдельных рецептов приготовления блюд из соевых продуктов в различных изданиях, в прошлом году появилось сразу три сборника рецептов блюд, посвященных исключительно сое. Мы сочли необходимым рассмотреть и представить Вашему вниманию рецензию на все три появившиеся издания. Мы попытались также проанализировать различия между сборниками, чтобы сделать более удобным и подготовленным Ваш выбор путеводителя в мире соевой кулинарии. Надеемся, что наша рецензия поможет выбрать наиболее подходящую и полезную для Вас книгу. К сожалению, пока лишь одно из рассматриваемых изданий, а именно "Соевая кулинария" имеется в "Интер-Сое" (см. прайс-лист).

"Соевая кулинария", серия "Рецепты" (Минск: Современный литератор, 1998. 190 с.).

"Секреты соевой кулинарии", серия "Только лучшие рецепты" (Минск: Попурри, 1998. 301 с.).

"540 рецептов соевой кулинарии", серия "Здоровое питание" (Минск: Аверсэв, 1997. 254 с.).

Все три книги, как это явствует из названий, содержат рецепты блюд из свежей сои и соевой продукции. Пролистав краткую справку об истории возделывания бобов и их месте в рационе всех цивилизаций, начиная с Древнего Китая и заканчивая современной Америкой, читатель оказывается перед выбором из нескольких сот кушаний, от довольно привычных до совсем экзотических. Наряду с традиционным свекольным борщом, в который предлагается добавить соевого творога тофу ("Секреты соевой кулинарии", с. 199), вы обнаруживаете изысканный салат из тофу с авокадо ("540 рецептов соевой кулинарии", с. 41). Аскетично начав обед с отварной сои ("Секреты соевой кулинарии", с. 12), вы можете продолжить его хрустящей жареной лапшой ми кроп ("Соевая кулинария", с. 109), а на десерт попробовать пикантных соевых трюфелей ("540 рецептов соевой кулинарии", с. 233). В каждой книге представлены советы по приготовлению обширного спектра блюд, включая вегетарианские (исключительно на растительной основе), младовегетарианские (включающие молоко и яйца) и веганские (исключающие какие-либо ингредиенты животного происхождения) блюда. Причем, если рецепты из сборника "Секреты соевой кулинарии" предназначены, прежде всего, для читателя, ориентирующегося на традиционную русскую кухню и привычный набор продуктов, то со страниц "Соевой кулинарии" исходит ощутимый аромат Востока: названия не только блюд, но и некоторых ингредиентов звучат таинственной музыкой для нашего слуха. Составители же "540 рецептов" постарались найти единство в наборе привычных ингредиентов и их изысканном сочетании. Каждый читатель может сделать свой выбор в зависимости от своего опыта и смелости в кулинарных экспериментах. Несомненным достоинством всех сборников является характеристика основных соевых продуктов, используемых в повседневной кухне. Это особенно важно, поскольку не для всех российских читателей соевая кулинария - открытый мир. Для тех, кто только в него вступает, предварительное знакомство окажется совсем не лишним.

Различие в размещении рецептов дает дополнительные удобства при выборе книги, наиболее соответствующей кулинарным привычкам читателя. "Секреты соевой кулинарии" рассчитаны на тех, кто приступает к готовке, исходя из того, что имеется на полке в данный момент. Сборник разбит на разделы, соответствующие каждому из типов соевой продукции: соевые бобы, семена, зеленые ростки (более правильным было бы использование термина "проростки"), заменители (более правильно было бы говорить об аналогах мясных продуктов или текстурированных соевых продуктах) мяса, соевое молоко (более правильно было употребление термина "соевые напитки молочного типа"), тофу, окара и т.д. Каждый из разделов, в свою очередь, предлагает использование того или иного продукта в приготовлении первых и вторых блюд, закусок и десертов. Покупая, например, тофу, можно не опасаться, что каждый день придется обедать неизменным барбекю из тофу - рецептам блюд из этого продукта отведена треть книги. Два других сборника построены более традиционно, по порядку следования блюд за обедом: закуски, первое, второе и т.д. Поэтому читатели, находящие удобство в привычном построении кулинарных книг, с легкостью введут в свои кулинарные эксперименты новые блюда, руководствуясь советами из "540 рецептов соевой кулинарии" и "Соевой кулинарии".

Наконец, стоит отметить, что немало рецептов традиционной восточной кухни, представленных в издании "Соевая кулинария", предполагают использование мяса животных. Два других сборниках также предлагают расцветить трапезу блюдами, сочетающими животные и растительные ингредиенты. На наш взгляд абсолютно все и "мясоеды" и те, кто по соображениям философского или этического характера, или по рекомендациям врачей практикует растительные диеты, соблюдает религиозные посты, благодаря этим книгам откроют множество способов разнообразить свой стол и развить кулинарное воображение.

<< возврат


Мы даем россиянам здоровье
 © Интер-Cоя, 1999-2001